Люди, страдающие хроническим панкреатитом, знают, насколько мучительная может быть боль при обострениях. Чтобы предупредить болевые ощущения, иными словами, избежать обострения, надо постоянно соблюдать строгую диету. Диета при хроническом панкреатите заключается в ограничении в меню жиров и углеводов и в увеличении животного белка. Старайтесь как можно меньше есть сахара, варенья, сладостей. Если трудно обойтись совсем без сахара, заменяйте его ксилитом. Вовсе уберите из своего рациона продукты и блюда, имеющие свойство раздражать слизистые оболочки кишечника и желудка. И имеющие сильный сокогонный эффект.
Запрещенные продукты
Запрещено есть мясные, рыбные, грибные бульончики, жирные сорта мяса и рыбы, жареные блюда, сырые не протертые овощи. копчености, консервы, маринады, изделия из теста сдобного характера, черный хлеб. Из овощей ни в коем виде нельзя есть белокочанную капусту , редис и редьку, щавель и шпинат, лук и чеснок. Нужно исключить крепкие кофе и чай, какао, алкогольные и газированные напитки.
Разрешенные продукты и блюда
Супы — только вегетарианские: овощные, крупяные, с макаронными изделиями, также блюда из нежирного мяса, птицы или рыбы, пропущенные через мясорубку, например мясное паровое суфле, мясные паровые зразы, мясной паровой рулет, фаршированный крутым яйцом, картофельная запеканка с вареным мясным фаршем, мясные паровые котлеты. Эти блюда чаще включайте в рацион.
Овощи готовьте в виде пюре, пудингов, овощных котлет. Из спелых фруктов и ягод можно делать протертые компоты, кисели, желе. При хроническом панкреатите можно есть не кислые запеченные яблоки. Разрешаются каши, сварены на воде или разбавлены наполовину молоком; крупяные пудинги, вермишель и макароны; можно есть свежеприготовленный протертый творог или сделанные из него суфле и пудинг.Яйца можно есть в виде омлета — только белок от двух яиц в день, а добавлять в блюдо не более одного в день. Сливочное масло не ешьте намазанным на хлеб , а лишь в небольшом количестве добавляйте в блюда.